Modifisert lecithin, et gult tyktflytende stoff, er et lecithinprodukt modifisert ved moderat acylering og hydroksylering av soyabønne-lecithin.
Det modifiserte lecitineter lett å spre seg i vann og danner en stabil emulsjon. Det er en god olje-i-vann (O / W) emulgator.
Det modifiserte lecitinet er mer brukt, og det er et naturlig tilsetningsstoff med emulgering, avforming, øyeblikkelig oppløsning og ernæringsmessig forbedring.
Hydrofosfolipid er et naturlig fosfolipid som råmateriale. Under påvirkning av en katalysator blir umettede fettsyrer (hydrogenerte dobbeltbindinger) omdannet til mettede fettsyrer.
