Ofte stilte spørsmål om GB 2760 "Standarder for bruk av mattilsetningsstoffer"

1. Spørsmål og svar på matkategori:

Q1. Hvordan bestemme klassifiseringen av en matvare i matklassifiseringssystemet i GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard? Noen matvarer eller matvareprodukter kan ikke finne den tilsvarende klassifiseringen i denne standarden. Hvordan skal bedriften bruke tilsetningsstoffer i det?

A: Når du bruker tilsetningsstoffer til mat, kan du henvise til forklaringen på matvarekategorien i henhold til informasjonen om matvarer råvarer og produksjonsteknologi, klassifisere den i den tilsvarende matvarekategorien, og bruke mattilsetningsstoffet i samsvar med bestemmelsene i dette standard. For matvarer eller matingredienser som ikke kan klassifiseres, kan de midlertidig klassifiseres i andre kategorier, og tilsetningsstoffer til mat brukes i samsvar med bestemmelsene i denne standarden.

Produsenter av matvareråstoffer skal oppfylle kravene fra matvareprodusenter nedstrøms, og når de tilfører mattilsetningsstoffene som kreves av den endelige maten som produseres av nedstrømsvirksomheter, skal de oppfylle kravene i 3.4.2 i denne standarden.



Q2. Hvordan klassifisere matvarer med doble eller flere attributter? Skal for eksempel proteinbaserte faste drikker klassifiseres som proteinholdige drikker eller faste drikker? Noen tilsetningsstoffer kan brukes i proteindrikk eller dets underkategorier. Kan tilsetningsstoffene brukes i proteinbaserte faste drikker? Hvordan skal beløpet spesifiseres?

A: For noen matvarer med to eller flere attributter, bør de klassifiseres i en viss matkategori i henhold til matklassifiseringsprinsippene i GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standards" i henhold til hovedproduktattributtene og brukt i i samsvar med bestemmelsene i denne standarden. Tilsetningsstoffer i mat. I følge matklassifiseringssystemet i vedlegg E til denne standarden, hører proteinholdige drikkevarer (14.06.02) til faste drikker (14.06). Mattilsetningsstoffer som tillates brukt til proteinholdige drikker, kan brukes i proteinholdige drikkevarer hvis det eksplisitt er oppgitt at mengden faste drikker økes med fortynningsfaktoren.



Q3. Matklassifiseringssystemet i GB 2760-2014 Nasjonal matsikkerhetsstandard Standard mattilsetningsbruk er i strid med andre matklassifiseringssystemer. For eksempel er vegetabilske fett klassifisert som andre oljer eller oljeprodukter i denne standarden og klassifisert i utvinningstillatelsen. Systemet er klassifisert som en solid drikke. Hvordan skal det håndteres i faktisk drift?

A: For forskjellige formål kan det være forskjellige prinsipper for matklassifisering og forskjellige systemer for matklassifisering. Matklassifiseringssystemet i denne standarden brukes til å definere omfanget av bruk av tilsetningsstoffer og gjelder bare denne standarden. Når du bestemmer hvilke tilsetningsstoffer som kan brukes i en matproduksjonsprosess, bør de klassifiseres i henhold til matklassifiseringssystemet i denne standarden. Ved bruk av tilsetningsstoffer til vegetabilsk fett skal mattilsetningsstoffer brukes i samsvar med bestemmelsene i andre fett eller oljeprodukter.



2. Spørsmål og svar om innføring av prinsipper:

Q4. Er det lov å legge sitrongul til bordsalt? Er det mulig å bruke sitrongul i samsvar med bestemmelsene for syltede grønnsaker?

A: I henhold til GB 2760-2014 Standard standard for mattilsetningsbruk tilsetningsstoffer til mattilsetningen, tillates ikke tilsetningsstoffet sitrongul i salt og salterstatningsprodukter. Sitrongul får brukes til syltede grønnsaker. Maksimal bruk er 0,1 g / kg. I samsvar med 3.4.2 i denne standarden, når spiselig salt brukes som råstoff for å produsere syltede grønnsaker, kan sitrongul tilsettes det spiselige saltet for sylting på forhånd i henhold til behovene til den syltede grønnsaksprosessen. Grønnsaker spiller en teknologisk rolle. Mengden skal være i samsvar med den maksimale mengden sitrongul i syltede grønnsaker. Etiketten på overflaten og saltet må indikere at den bare kan brukes til å produsere syltede grønnsaker.



Q5. Hvordan bruker man tilsetningsstoffer i drikkevarekonsentratprodukter (tykk masse) som ikke er inkludert i klassifiseringssystemet i GB2760-2014 "Nasjonale matsikkerhetsstandarder og standarder for bruk av mattilsetningsstoffer"? Kan mattilsetningsstoffer brukes i samsvar med typene og mengdene tilsetningsstoffer som er godkjent for bruk i tilsvarende fortynnede drikker?

A: Gitt at "drikkekonsentrat" ​​er et mellomprodukt som brukes til fremstilling av drikkevarer, hvis formål mattilsetningsstoffer bruker, er til behovene for drikkeproduksjon og -foredling. I henhold til bestemmelsene i 3.4.2 i denne standarden, kan den godkjennes i denne standarden. Mengden mattilsetningsstoffer som brukes i drikkevarer skal være i samsvar med mengden som brukes for å sikre at mattilsetningsstoffene i drikkene som produseres av dem, skal oppfylle kravene i denne standarden.



3. Spørsmål og svar om vedlegg A:

Q6. Mattilsetningsstoffene med samme funksjon (samme fargestoff, konserveringsmiddel og antioksidant) som er oppført i A.2 i vedlegg A er eksempler på disse tre typene tilsetningsstoffer, eller bare disse tre typene tilsetningsstoffer?

A: Bare disse tre typene tilsetningsstoffer.



Q7. Hvordan implementeres bruk av tilsetningsstoffer i catering-sektoren i samsvar med GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standards?

A: Matklassifiseringssystemet i GB 2760-2014 "Nasjonale standarder for matsikkerhet for standarder for bruk av mattilsetningsstoffer" er basert på egenskapene til tilsetningsstoffer i mat, bruker råvarer til matproduksjon som hovedklassifiseringsgrunnlag, og er kombinert med matprosesseringsteknologi. Det gjelder hovedsakelig for bearbeidet mat. For mat produsert i catering-sektoren, hvor maten er klassifisert i henhold til ovennevnte matklassifiseringsprinsipper, anbefales det å bruke mattilsetningsstoffer i samsvar med nødvendigheten av prosessen med å bruke tilsetningsstoffer i samsvar med bestemmelsene i den tilsvarende matkategorien i denne standarden. For eksempel kan bakte matvarer som er laget i catering-sektoren bruke tilsetningsstoffer i samsvar med bestemmelsene i bakt mat i denne standarden.

Når det gjelder matvarer som matlagingsretter i catering-sektoren, er de på grunn av deres store utvalg, komplekse attributter, korte spisesykluser og vanskeligheter med å standardisere produksjonsmetoder ganske forskjellige fra matkategoriene som er spesifisert i denne standarden, og det er vanskelig å klassifiser dem etter de ovennevnte prinsippene. Andre land klarer seg generelt i form av driftspraksis. Det anbefales derfor at tilsynsavdelingen for cateringindustrien stiller kravene til bruk av mattilsetningsstoffer i samsvar med prinsippene for bruken av mattilsetningsstoffer i denne standarden og behandlingsegenskapene til disse matvarene ved å formulere spesifikasjoner for prosesseringsoperasjoner.



Q8. Hvordan overholder bruken av tilsetningsstoffer i helsekost bestemmelsene i GB 2760-2014 National Food Safety Standard Standards Toditive Use Standards?

A: Matklassifiseringssystemet i GB 2760-2014 nasjonale matsikkerhetsstandarder for mattilsetningsstoffer standarder er basert på egenskapene til tilsetningsstoffer med matproduksjonsråvarer som hovedklassifiseringsgrunnlag, og kombinert med matprosesseringsteknologi. Det er ingen egen bestemmelse for helsekostkategorier. Helsekost med den generelle formen for vanlig mat kan klassifiseres i henhold til de ovennevnte matklassifiseringsprinsippene, og tilsetningsstoffer og ernæringsforsterkere, for eksempel alkohol, brukes i samsvar med bestemmelsene i denne standarden og GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Ernæringsforsterker Bruk standarder. Bruken av tilsetningsstoffer og ernæringsforsterkere i helsekost kan implementeres med henvisning til alkoholbestemmelsene.

Helsekost som kapsler, tabletter, piller, salver og annen ikke-vanlig mat er vanligvis i form av helsekost. Siden de ikke oppfyller matvareklassifiseringsprinsippene i denne standarden og GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Nutrition Enhancer Use Standard, er det vanskelig å teknisk analysere For å klassifisere dem foreslås det at den kompetente myndigheten i helsekost separat skal angi reglene for bruk av tilsetningsstoffer i matvarer til denne typen helsekost i samsvar med prinsippene for bruk av tilsetningsstoffer i denne standarden i kombinasjon med produktegenskaper.



Q9. Kan melkeavledede fosfolipider oppfylle fosfolipidkravene i GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard?

A: Melkeavledede fosfolipider kan implementeres i samsvar med GB 2760-2014 nasjonale standarder for mattilsats tilsetningsbruk for matsikkerhet.



Q10. Kan man bruke tilsetningsstoffer i pulverhuden, aluminiumkaliumsulfat og aluminiumammoniumsulfat?

A: I henhold til matsikkerhetsloven og dens implementeringsforskrifter, bør bruk av tilsetningsstoffer i mat være i samsvar med GB2760-2014 nasjonal matsikkerhetsstandard standard for tilsetningsbruk av mattilsetningsstoffer og den nasjonale helse- og familieplanleggingskommisjonens kunngjøring om tilsetningsstoffer. I 2015 godkjente den nye kunngjøringen om tilsetningsstoffer bruk av kaliumkaliumsulfat og aluminiumammoniumsulfat som surmidler for vermicelli og nudler, med en gjenværende mengde på 200 mg / kg (beregnet som aluminium i tørre prøver). Fordi produksjonsmaterialene og prosesseringsteknologien til tørr mel og våte melprodukter i utgangspunktet er de samme som vermicelli, men produktformene er forskjellige. Derfor kan denne typen produkter referere til implementering av aluminiumkaliumsulfat og aluminiumammoniumsulfat Vifter, bruksregler i nudler.



4. Spørsmål og svar på vedlegg B:

Q11. Kan korntilskudd til spedbarn og små barn i tillegg til tilskuddet vanillin tilsettes med annet krydder?

A: I 2008 bestemte det tidligere helsedepartementet kunngjøring nr. 21 tydelig bruken av matkrydder i korntilskuddsmat til spedbarn og små barn. Basert på ovennevnte kunngjøring og GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standard", kan bestemmelsene for spedbarn Vanillin bare brukes i spedbarnsblandinger, maksimal bruk er 7 mg / 100 g, hvorav 100 g er basert på spiseklar mat. Produsenter kan konvertere det til korntilskudd i samsvar med det justerte forholdet.



5. Spørsmål og svar på vedlegg C:

Q12. Noen stoffer i GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standard" er begge generelle tilsetningsstoffer til mat og prosesseringshjelpemidler, for eksempel natriumkarbonat og kaliumklorid. Hvordan skille dem når du bruker dem? Hvordan forstå "fjerning" av behandlingshjelp? Nøytraliseringsreaksjonen er utført før sluttproduktet er produsert. Er det "fjernet"? Hvordan merke på ferdigpakket mat?

A: Mattilsetningsstoffene spesifisert i vedlegg A til GB 2760-2014 "Nasjonal mattrygghetsstandard for standarder for tilsetningsbruk av matvarer" spiller hovedsakelig en funksjonell rolle i mat, og behandlingshjelpemidlene spesifisert i vedlegg C spiller hovedsakelig en teknologisk rolle i matproduksjon og behandling. Spill en funksjonell rolle i den endelige maten som produseres. Når et stoff er i både vedlegg A og vedlegg C, skal det brukes i samsvar med de aktuelle funksjonene i henhold til tilsvarende forskrifter. Det er mange måter å "fjerne" behandlingshjelpemidler på, og de bør bestemmes ut fra prinsippet om bruk av behandlingshjelpemidler. Når det brukes som tilsetningsstoff i vedlegg A, må det merkes på etiketten til den ferdigpakkede maten; hvis det brukes som et behandlingshjelpemiddel, trenger det ikke å merkes.

Q13. Faller bruken av eggehvitt pulver som en klarhet i vinproduksjonen innenfor omfanget av tilsetningsstoffadministrasjon?

A: Bruken av eggehvite pulver som en klargjøring i vinproduksjonen har spilt rollen som et prosesseringshjelpemiddel for matindustrien. Siden det er et vanlig brukt matråstoff, anbefales det at eggehvite pulver ikke administreres i henhold til tilsetningsstoffer.



Q14. Kan man bruke hydrogenperoksyd i produksjonsprosessen av kyllingføtter i samsvar med GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard?

A: Hovedformålet med å tilsette hydrogenperoksyd i produksjon og prosessering av kyllingføtter er å spille rollen som blekemiddel og konserveringsmiddel i produktet. Det brukes til å forbedre fargen på produktet og forlenge holdbarheten til produktet. Denne brukssituasjonen oppfyller ikke behandlingshjelpemidlene. Definisjon og bruksprinsipper. Derfor kan ikke hydrogenperoksyd brukes som et prosesseringshjelpemiddel i behandlingen av hønseføtter.