I henhold til bestemmelsene i Kinas Food Sanitation Law (1995),tilsetningsstoffer i mater et syntetisk eller naturlig stoff. Hovedformålet er å forbedre fargen, aromaen og smaken på maten. For tiden er det 23 kategorier og mer enn 2000 varianter avtilsetningsstoffer i mati Kina, inkludert antioksidanter, blekemidler, surmidler, fargestoffer, fargebeskyttelsesmidler, enzympreparater, smaksforsterkere, næringsforsterkere, konserveringsmidler, søtstoffer Fortykningsmidler, krydder, etc.
