En annen viktig faktor som forårsaker forvirring i tilsetningsstoffindustrien ermisforståelsen av bruken av mattilsetningsstofferav tilsetningsproduksjons- og bruksbedrifter for mattilsetningsstoffer.
For øyeblikket tror mange brukere av tilsetningsstoffproduksjon med feil at bruken av tilsetningsstoffer, så lenge de garantert blir lagt til i samsvar med tilsvarende omfang av bruk og bruk i GB 2760 og andre standard kunngjøringer, alt er bra, denne forståelsen er for ensidig.
For eksempel i den varmt omtalte hendelsen med å "legge svinekonge til braised svinekjøtt", er produkt ingrediensene til king king svinekonge hovedsakelig hovedsakelig sammensatt av metylcyclopentenol og etylmaltol. Det hører til matkrydder som er godkjent for bruk i Kina. Når det gjelder tilberedningsprosessen til brødt svinekjøtt, hvis foretaket kjøper kvalifisert kjøtt som fullt ut oppfyller produksjonskravene, generelt sett, er det ikke behov for smakstilsetning, det vil si at det ikke er noen teknisk nødvendighet å bruke matkrydder være så lite som mulig Brukt eller ikke. Hvis selskapet kjøper ukvalifisert kjøtt og bruker maskering og andre midler for å dekke opp mangelen ved mangel på aromaen fra det opprinnelige kjøttet, er det enda mer i strid med tilsetningsstoffene "skal ikke dekke opp matskadene", "skal ikke dekke opp maten selv eller bearbeiding Prinsippet om å bruke mattilsetningsstoffer under kvalitetsfeil i prosessen. Hva mer, noen samvittighetsløs selgere lurer forbrukere ved å legge til oksesmak for å endre fra "kylling" til "storfekjøtt" fordi matsmaker ikke er tillatt i kjøttprodukter annet enn rått og ferskt kjøtt. Bruk av matsmaker til forfalskningsformål skal straffes hardt i henhold til lov.
Som et annet eksempel, i standarden GB 2760-2011, tillates tilsetningsstoffer som natriumtripolyfosfat og andre fosfater å bli brukt i krydder med blanding. Tripolyfosfatets hovedfunksjon er fuktighetsretensjonsmiddel, hvis det brukes i krydder med blanding Hovedformålet er at nedstrømsindustrien skal spille en rolle i vannretensjon under kjøttmarinering og krydder, så det bør vurderes at tripolyfosfat ikke fungerer som et tilsetningsstoff for selve det faste krydderproduktet, og det er ikke nødvendig å bruke krydderproduktet, Bør fjernes fra formelen.
Derfor må produksjonen av tilsetningsstoffer og brukere nøye forstå og forstå forståelse av prinsippene for bruk av tilsetningsstoffer, en grundig forståelse av egenskapene til tillatte tilsetningsstoffer, kombinert med de teknologiske behovene til deres egne produkter, og aldri bruke mattilsetningsstoffer som er ikke teknisk nødvendige.
