Land over hele verden har forskjellige definisjoner av tilsetningsstoffer. Joint Food Regulation Committee of the United Nations Food and Agriculture Organization (FAO) og World Health Organization (WHO) definerer tilsetningsstoffer som: Tilsetningsstoffer i mat legges bevisst til matvarer i små mengder for å forbedre maten. Ikke-næringsstoffer med utseende, smak og organisasjonsstruktur eller lagringsegenskaper. I følge denne definisjonen bør ikke næringsmidler som har til formål å forbedre næringsinnholdet i mat, være inkludert i tilsetningsstoffene.
Joint Food Regulation Committee of the United Nations Food and Agriculture Organization (FAO) and World Health Organization (WHO):
Mattilsetningsstoffer er ikke-ernæringsmessige stoffer som med vilje tilsettes mat i små mengder for å forbedre utseendet, smaken, vevsstrukturen eller lagringsegenskapene til maten.
EU:
Mattilsetningsstoffer refererer til stoffer som kunstig tilsettes matvarer for tekniske formål under produksjon, prosessering, tilberedning, prosessering, emballering, transport eller lagring av mat.
Forente stater:
Tilsetningsstoffer for mat refererer til stoffer som med vilje brukes, forårsaker eller forventer at de direkte eller indirekte blir til matingredienser eller påvirker matens egenskaper.
Kina:
I samsvar med artikkel 54 i Food Hygiene Law of the People's Republic of China and Article 28 of the Sanitary Management Measures for Food Additives, and Article 2 of the Hygienic Management Measures for Food Nutrition Enhancers and Article 99 of the Food Safety Folkerettslovens artikkel, Kina definerer tilsetningsstoffer som: tilsetningsstoffer, som refererer til kunstige eller naturlige stoffer tilsatt mat for å forbedre matkvaliteten og fargen, aromaen og smaken, og for behovene til antiseptiske, friske oppbevarings- og behandlingsteknikker.
I henhold til GB2760-2011 "National Food Safety Standards for Food Additives", er tilsetningsstoffer definert som "kunstig syntetisert eller tilsatt mat for å forbedre matkvaliteten og fargen, aromaen og smaken, og for behovene til antiseptisk, friskhet og prosesseringsteknologi. Naturlige stoffer. Næringsstoffer, matsmaker, basiske stoffer i tannkjøttbasert konditori og prosesseringshjelpemidler for næringsmiddelindustrien er også inkludert. "
