Vanlige tilsetningsstoffer - natriumglutamat

Se på ingrediensmerket på matvarer i kjøkkenkassen. Du vil mest sannsynlig finnetilsetningsstoffer.
De brukes til å forbedre smak, utseende eller tekstur av produktet, eller for å forlenge holdbarheten.
Noen av disse stoffene er relatert til dårlig helse og bør unngås, mens andre er trygge og kan konsumeres med minimal risiko.
Sodium glutamate (MSG) er en vanlig brukttilsetningsstofffor å forsterke og forsterke smaken av salte retter.
Det finnes i forskjellige bearbeidede matvarer som frosne middager, salte snacks og hermetiske supper. Det blir også ofte lagt til mat på restauranter og hurtigmatrestauranter.
Siden forskning på mus i 1969 fant at et stort antall skadelige nervesystemeffekter og svekket vekst og utvikling, har MSG vært gjenstand for intens debatt.
Imidlertid kan dette tilsetningsstoffet ha liten effekt på menneskers hjernehelse fordi det ikke kan krysse blod-hjerne-barrieren.
I noen observasjonsstudier er MSG-forbruk også assosiert med vektøkning og metabolsk syndrom, selv om andre studier ikke har funnet en sammenheng.
Når det er sagt, har noen mennesker følsomhet overfor MSG og kan oppleve hodepine, svette og nummenhet etter å ha spist store mengder mat.
I en studie fikk 61 personer som rapporterte å være følsomme for MSG, 5 gram MSG eller placebo.
Interessant nok hadde 36% av mennesker en bivirkning mot MSG, mens bare 25% rapporterte om respons på placebo, så følsomheten til MSG kan være en rimelig bekymring for noen mennesker.
Hvis du opplever noen negative bivirkninger etter å ha tatt MSG, er det best å utelukke dem fra kostholdet ditt.
Ellers, hvis du tåler MSG, kan du drikke det trygt uten uønskede bivirkninger.